Gentleman
Gentleman
NOBILI SAPORI
DONNA MOSTARDA
Dici Leopardi, nelle Marche, e pensi subito ai pronipoti del poeta di A Silvia. Ma non è sempre così. In questo caso, Elisabetta Leopardi Dittajuti discende da una famiglia di conti che nei secoli hanno ricoperto cariche politiche e militari, senza mai abbandonare l'amministrazione dei possedimenti agricoli. A Numana, sulla riviera del Conero, da quattro anni, dopo la laurea in scienze naturali, Elisabetta Leopardi Dittajuti si dedica alla sua grande passione, la produzione di conserve naturali. La contessa Leopardi scopre e rivaluta frutti dimenticati, coltivati negli orti e nei giardini italiani cinquant'anni fa, come la mela della rosa, la pera giugnola, le giuggiole o le tradizionali erbe aromatiche come il finocchio selvatico tipico del Conero; nel suo laboratorio artigianale li trasforma in delizie quali chutney, gelatine, mostarde, salse e pâté, da sempre accompagnate a carni e formaggi. A questi sapori antichi si aggiungono anche creme un po' insolite come il curd, una specialità anglosassone a base di zucchero, uova, burro e frutta.
da: Gentleman numero 57 - Novembre 2005
| << Torna alla Lista |
